野菜だけで健康になれると思っていませんか？【第５回】良質な「脂質」を避けすぎていませんか？ | ブログ | 八戸市でパーソナルジム／パーソナル体験｜初心者、30代・40代・60代も安心｜CUARTOクアルト

良質な「脂質」を避けすぎていませんか？

「健康のために野菜をたくさん食べて、脂っこいものはできるだけ避けています」

一見すると、とても健康的な食生活に思えます。

特にダイエット中は、「脂質＝太る」というイメージから、ドレッシングを使わない、肉の脂身を徹底的に避ける、卵を控えるといった食生活になっている人もいるでしょう。

しかし、脂質は単に身体に蓄積される「脂肪」ではありません。

私たちが健康を維持するために必要な、重要な栄養素の一つなのです。

脂質は身体をつくる「材料」

脂質というと、「カロリーが高い」という部分ばかりが注目されがちです。

確かに脂質は1gあたり約9kcalあり、タンパク質や糖質の約4kcalと比べて高エネルギーです。

しかし、それだけで「脂質は減らしたほうがいい」と考えるのは少し早いでしょう。

私たちの身体を構成する細胞は、「細胞膜」という膜に包まれています。その細胞膜の主要な材料の一つが脂質です。

つまり脂質は、エネルギー源であるだけでなく、身体そのものを構成する材料でもあるのです。

脂質がなければ吸収しにくいビタミンもある

野菜にはβカロテンなど、健康維持に役立つさまざまな成分が含まれています。

しかし、「野菜をたくさん食べれば、それだけで十分」とは限りません。

ビタミンA・D・E・Kは「脂溶性ビタミン」と呼ばれ、脂質と一緒に摂ることで吸収されやすくなります。

たとえば緑黄色野菜に含まれるβカロテンは体内でビタミンAに変換されますが、脂質と一緒に摂ることで吸収率が高まります。

せっかく野菜を食べるのであれば、脂質を極端に避けるよりも、適量の油や脂質を組み合わせるという発想を持ってみましょう。

身体でつくれない「必須脂肪酸」

脂質を構成する脂肪酸の中には、私たちの身体では十分につくることができず、食事から摂らなければならないものがあります。

これが「必須脂肪酸」です。

代表的なのが、オメガ3系脂肪酸とオメガ6系脂肪酸です。

特に青魚などに含まれるEPAやDHAは、現代の食生活では意識して摂りたい脂肪酸です。

一方で、「身体に良い油なら、たくさん摂ってもいい」というわけでもありません。

大切なのは特定の油だけを大量に摂ることではなく、どのような脂質を、どのくらい摂っているのかを見ることです。

「ノンオイル＝健康」とは限らない

サラダを食べるときに、「カロリーを減らしたいからノンオイルドレッシング」という人もいるでしょう。

もちろん、それ自体が悪いわけではありません。

しかし、健康のために脂質を徹底的に避ける必要もありません。

たとえばサラダにオリーブオイルを使ったり、卵や魚、ナッツなどを組み合わせたりすれば、野菜だけでは摂りにくい栄養素も一緒に補うことができます。

「サラダだけ」より、

「野菜＋卵＋魚＋適量の油」

というように考えると、身体に届けられる栄養の幅はぐっと広がります。

「脂質＝太る」ではなく、質と量を見る

脂質を摂れば、そのまま体脂肪になると思われがちですが、身体の中ではそれほど単純ではありません。

体脂肪の増減には、総摂取エネルギーや消費エネルギー、食事内容、活動量など多くの要因が関係しています。

だからこそ、「脂質だから悪い」「野菜だから良い」と食品を一つのイメージだけで判断しないことが大切です。

分子栄養学の視点で考えたいのは、

「その栄養素が身体の中で何に使われているのか？」

ということです。

脂質はエネルギー源となり、細胞膜の材料となり、脂溶性ビタミンの吸収にも関わります。

健康のために野菜を食べることは大切です。しかし同時に、身体が必要としている脂質まで減らしてしまっていないか、一度食生活を振り返ってみてください。

次回は、「サラダを食べているのに、なぜ疲れる？」をテーマに、ミトコンドリアでエネルギーをつくるために必要な栄養について考えていきます。

八戸市のパーソナルジム、クアルトでは脂質を味方にする食事をご提案しています。