野菜だけで健康になれると思っていませんか？【第７回】「野菜を食べる」から「身体を満たす食事」へ | ブログ | 八戸市でパーソナルジム／パーソナル体験｜初心者、30代・40代・60代も安心｜CUARTOクアルト

「野菜を食べる」から「身体を満たす食事」へ

「健康のために、もっと野菜を食べなければ」

私たちは長い間、そんな言葉を聞いてきました。

もちろん、野菜は健康的な食生活をつくる大切な食品です。しかし、このシリーズでお伝えしてきたように、野菜だけで私たちの身体に必要なすべての栄養素を十分に摂ることは難しいのです。

最終回では、「野菜を食べる」という考え方から一歩進んで、身体が本当に必要としている栄養を満たす食事について考えてみましょう。

「健康食品」を探すより大切なこと

「健康にいい食べ物は何ですか？」

よく聞かれる質問ですが、実は一つの食品だけで健康をつくることはできません。

ブロッコリーが身体にいい。トマトが身体にいい。納豆が身体にいい。

こうした情報を知ることも役立ちますが、大切なのは特定の「健康食品」を食べることではなく、身体が必要としている栄養素を食事全体で満たすことです。

身体は毎日、古くなった細胞を入れ替え、エネルギーをつくり、さまざまな生命活動を続けています。

そのためには、多くの種類の栄養素が必要なのです。

身体の「材料」を意識してみよう

たとえばタンパク質。

筋肉だけでなく、皮膚、髪、爪、酵素、抗体など、身体のさまざまな部分に使われています。

鉄は赤血球のヘモグロビンに必要であり、エネルギー産生にも関係します。

ビタミンB12は正常な赤血球の形成や神経機能などに欠かせません。

脂質もエネルギー源になるだけでなく、細胞膜の重要な材料となり、脂溶性ビタミンの吸収にも関係しています。

そして野菜からは、食物繊維やビタミン、ミネラルなどを摂ることができます。

つまり、どれか一つだけではなく、それぞれに役割があるのです。

「サラダだけ」から一歩進めてみる

では、毎日の食事をどう変えればいいのでしょうか。

難しく考える必要はありません。

たとえば、昼食がサラダだけになっているなら、そこに卵や肉、魚、大豆製品などのタンパク質源を加えてみる。

さらに魚やナッツ、オリーブオイルなど、脂質を含む食品も上手に組み合わせる。

野菜、肉、魚、卵などを対立させるのではなく、それぞれの食品が持つ栄養的な特徴を生かして組み合わせるのです。

食事を見たとき、

「野菜はあるかな？」

だけではなく、

「身体をつくる材料はあるかな？」

という視点を加えてみてください。

同じ食事でも「必要量」は人によって違う

もう一つ、分子栄養学で大切なのが個人差です。

年齢、性別、体格、活動量、妊娠・授乳、成長期などによって、必要となるエネルギーや栄養素の量は変わります。

さらに、同じものを食べても、消化や吸収、代謝の状態はすべての人が同じではありません。

だからこそ、

「この食品を食べれば健康になる」

「これさえ食べていれば大丈夫」

という単純な考え方ではなく、自分の身体の状態も見ながら食事を考えることが重要です。

分子栄養学では、単に「何を食べたか」だけではなく、身体に必要な栄養素が十分に供給され、利用されているかという視点を大切にします。

「野菜＝健康」から「栄養＝健康」へ

このシリーズでは、野菜中心の食生活で見落とされやすいタンパク質、鉄、ビタミンB12、脂質、そしてエネルギー産生について見てきました。

ここで誤解してほしくないのは、

「野菜は必要ない」という話では決してないということです。

野菜は大切です。

しかし、肉も魚も卵も脂質も、それぞれ身体に必要な栄養を届けてくれます。

健康を考えるときに大切なのは、特定の食品を「良い」「悪い」に分けることではありません。

「自分の身体をつくり、動かすために必要な栄養が揃っているだろうか？」

という視点です。

「今日は野菜をたくさん食べたから健康的だった」

そこから、もう一歩先へ。

「今日は身体に必要な栄養をしっかり届けられただろうか？」

毎日の食事をそんな視点で見られるようになることが、「身体を満たす食事」への第一歩なのです。

八戸市のパーソナルジム、クアルトではトータルバランスを大切に考えております。