栄養は組み合わせで変わる！吸収と働きを高める7日間【第1回】「組み合わせ」で変わる栄養の秘密 | ブログ | 八戸市でパーソナルジム／パーソナル体験｜初心者、30代・40代・60代も安心｜CUARTOクアルト

【第1回】「組み合わせ」で変わる栄養の秘密

「健康のために、栄養バランスを考えて食事をしている」

そんな方は多いと思います。でも、せっかく摂った栄養素が、十分に吸収されていないとしたら、もったいないと思いませんか？

実は、栄養素には一緒に摂ることで吸収されやすくなる組み合わせもあれば、反対に吸収を妨げ合う組み合わせもあるのです。

今回は、意外と知られていない「栄養素の相性」についてお話しします。

食べた栄養がすべて吸収されるわけではない

私たちが食べたものは、胃や腸で消化され、栄養素として吸収されます。

しかし、食べた栄養素がすべて体内に取り込まれるわけではありません。

例えば、同じ量の鉄分を摂っても、食品の種類や一緒に食べるものによって吸収率が変わります。

さらに、吸収された栄養素が体内で十分に働くためには、別の栄養素の助けが必要な場合もあります。

つまり、健康を考えるうえでは「何を食べるか」だけでなく、「どう組み合わせるか」も大切なのです。

栄養素には相性の良い組み合わせがある

代表的なのが、鉄とビタミンCです。

野菜や豆類に含まれる鉄は「非ヘム鉄」と呼ばれ、そのままでは比較的吸収されにくい性質があります。

ところが、ビタミンCと一緒に摂ることで、吸収されやすくなるのです。

例えば、ほうれん草のおひたしにレモンを添えたり、豆料理とパプリカを組み合わせたりするのも良い方法です。

また、ビタミンA・D・E・Kは脂溶性ビタミンと呼ばれ、適度な脂質と一緒に摂ることで吸収されやすくなります。

野菜サラダにオリーブオイルをかけるのも、理にかなった食べ方なのです。

反対に、吸収を妨げる組み合わせもある

一方で、栄養素の吸収を妨げる成分もあります。

例えば、お茶やコーヒーに含まれるポリフェノールの一部は、非ヘム鉄の吸収を抑えることが知られています。

鉄不足が気になる方は、食事中のお茶やコーヒーを控え、食間に楽しむのも一つの工夫です。

ただし、通常の食事では、組み合わせを過度に気にする必要はありません。

大切なのは、特定の食品を避けることではなく、栄養素の特徴を理解して上手に取り入れることです。

次回予告

次回は、特に女性に不足しやすい「鉄」に注目します。

鉄の吸収を助けるビタミンC、反対に吸収を妨げるお茶やコーヒーとの関係など、毎日の食事ですぐに役立つ知識をご紹介します。

八戸市のパーソナルジム、クアルトでは栄養不足にならない健康的なダイエット指導をいたします。